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| "Babaghanouj" ナスのごま風味 | レシピライター：IOさん |
| （シリアではMoutabalと言うそうです） | |
| ■材料（8人分) | |
| ナス １ｋｇ | |
| 塩 小さじ半分 | |
| レモン汁 １と1/2個分 | |
| tahini 半カップ（ねりごまで代用できます） | |
| ニンニク ２片 | |
| ■作り方 | |
| ・ナスはフォークでところどころ穴をあけ、柔らかくなるまで グリルして皮をむく。（焼きナスの要領） | |
| ・ニンニク→ナス→レモン汁→塩→ゴマペーストの順番で フードプロセッサーにかける。（この順番で足していく） | |
| ・お皿にもりつけ、オリーブ、パセリ、クミンなどで飾る。 | |
| ・ピタパンと一緒に食べる。 | |
| ■ポイント | |
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| ここで使用するTahiniとは（タヒニ）とは俗にいう、ごまペーストです。ごまの外皮を取り除きペースト化れたもので皮が取り除かれた分、味がまろやかです。スーパーで売っている[ごまソフト]でも代用可。 | |
| Tahiniの輸入物はナショナル麻布スーパー（広尾）、クイーンズ伊勢丹（新宿） で入手可能です。 | |
| 通販ではhttp://store.yahoo.co.jp/organic/a01-47.htmlで購入もできます | |